中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。
并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。
所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
在张华发明炒茶之前，大唐是煮茶吃的，并且还往里面加入蒜，姜之类的调料。
味道有多奇葩就有多奇葩。
但是互助香茶诞生之后，不到两年，大唐的勋贵们，特别是文臣，几乎就没有人再这么喝茶了。
慢慢的，饮茶也成为极富仪式感的雅事，甚至在饮茶选址上就极尽唯美。
茶性恬静淡泊，品茗宜优雅安静之所。
张华为此还专门搞了一波宣传：“茶宜精舍，云林竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鸟间，清泉白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里双烟……”
“青灯耿窗户，设茗听雪落“油灯里火苗闪烁，静静地注视窗外，沏一盏清茶听雪花飘落的声音，这让喝茶变得不再是
喝茶那么简单。
“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”这种对岁月对人生心态的解读，更是让文人骚客对互助香茶趋之若鹜。
……
“吴掌柜，今年你怎么亲自来啦？”
“嘿，于掌柜，你这不也是亲自来了？”
“哈哈，明人不说暗话，大家也都知根知底，这两年，互助香茶在大唐可谓是一茶难求啊。不早点来，还不得吃西北风？”
于掌柜看了看今天张家作坊门口的人，大部分都是自己认识的，算是大唐最主要的茶商了。
这些茶商虽然自己不种茶，但是对于谁家的茶叶好，谁家的不好，他们是最清楚不过的。
甚至可以说，他们才是大唐最懂得品茶的一帮人。
“说的也是，这春茶是最好的，特别是沣河北岸出产的，更是甲等居多。要我说，一会大家也不要互相抬价，干脆一起联合起来，要求张家以去年的价格直接出货。”
发展到了现在，互助香茶已经分成了甲乙丙丁四个等级，每个等级里面还分了春夏秋冬四个类别。
春茶滋味鲜爽，因为春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。
所以春茶较夏秋茶来说，它有更丰富的内含物质，尤其是氨基酸，使春茶芳香物质丰富，滋味更加醇爽高鲜。
夏茶滋味浓厚，夏茶的采摘，正逢炎热的夏季，茶树的新梢生长迅速，夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，而氨基酸含量少，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩。
而秋茶香味浓厚，由于秋天气候比较干燥，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。
历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，秋茶内含物质显得贫乏，叶片的厚度明显降低，口感汤质偏薄，苦涩感也较弱。
而冬茶却是很特别。
冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，香气浓烈。
但是沣河北岸的茶园是不采摘冬茶的，因为会影响春茶的产量和品质。
互助香茶的冬茶，都是其他茶园高价收购而来的。
冬季采制的茶叶产量极其有限，非常珍贵，价格不比春茶便宜。
因为冬茶一般表现为香气极佳，甚至比秋茶还要迷人，而滋味弱，几乎不会苦涩，但口感独特，被不少人追捧。
于掌柜他们虽然对这些原理不是很清楚，但是茶叶表现出来的结果，却是门清。
“于掌柜，你这个想法是好。去年互助香茶最大的买家就是你，这么做岂不是大家都在帮你？”
于掌柜的提议虽然很有吸引力，但是言外之意却是意味着大家要按照去年的比例去分配。
这是很多人不愿意接受的，他们宁愿花更多的钱，获得更多的份额，这样能够挣更多的钱。
反正买的贵了，卖的肯定不会便宜。
“吴掌柜，话不能这么说，你吴家在江南是数一数二的茶商，整个江南的茶叶有一半都进了你们家的商行，怎么也得给大家留一口饭吃是不是？”于掌柜显然也不能让别人把话风给带偏离了。
“你这话说的，要是以茶叶量来计算，蜀中才是大唐最大的产茶之地，司马掌柜才是我门茶叶届的翘楚。”
大家都是老狐狸，于掌柜立马就把球嘿踢开了。
事实上，他说的也没错。
虽然在后世，江南才是茶叶最大的产地，但是在唐初，或者一直往前几百年计算，蜀中才是天下最大的产茶之地。
茶叶发源地是中国，而巴蜀是中国最早种茶、制茶、饮茶的地区，茶树原产地之一。
由于得天独厚的地理位置、山区丘陵的地形地貌、水土气候等特殊的自然生态条件，特别适宜茶树生长。
所以最近几百年，蜀中都是最大的茶叶生产地，不过他们的茶叶缺少品牌，又不是炒茶，这两年在长安的销量下滑的非常快。
“于掌柜你不要说笑了，我司马家卖十斤茶叶挣得的钱，还不及吴掌柜的一斤互助香茶呢。什么天下第一茶商，我看吴掌柜才是最名副其实的。”
于掌柜：“你这么说也有道理，还别说，虽然我们现在在这里排队，好像很缺茶叶。但是我铺子后面的仓库里，其实还有不少去年的茶叶，到时候今年的茶叶继续入库……哎，我也就指望多拿点互助香茶，弥补一下其他方面的亏损，一会大家可得手下留情啊。”
司马掌柜：“这倒是实话，我司马家也是压了不少往年的茶叶，放在长安城，现在是一百文钱一斤都卖不出去。”
于掌柜：“别说一百文钱一斤，有人愿意五十文钱一斤，我都愿意全部卖掉。再放下去，二十文也没人要了。”
就在大家议论纷纷的时候，不知谁说了一句，“梅子姑娘来了！”
张家茶叶作坊门口立马寂静了下来。
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